Суббота, 7 Июнь 2025
7 июня 2025 года отмечается Всемирный день безопасности пищевых продуктов. Праздник ежегодно отмечают с 2019 года, его организуют Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединённых Наций (ФАО) и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ).
Тема праздника в 2025 году - «Безопасность пищевых продуктов: наука в действии», а девиз - «Безопасность пищевых продуктов - дело каждого».
Безопасные пищевые продукты нужны всем. Но пищевые продукты могут быть заражены бактериями, химикатами, грибами или паразитами, которые могут стать причиной развития не менее 200 заболеваний. Эти болезни сказываются на здоровье, уровне жизни, образовании и экономике в целом. Однако, их можно предотвратить, располагая информацией и принимая меры.
Безопасность пищевых продуктов спасает жизни. Это не только важнейший компонент продовольственной безопасности, но и ключевое условие снижения заболеваемости болезнями пищевого происхождения. Ежегодно 600 млн человек заболевают примерно 200 различными болезнями пищевого происхождения. В наибольшей степени от этих болезней страдают бедное население и дети. Кроме того, болезни пищевого происхождения ежегодно становятся причиной 420 000 случаев смерти, которые можно предотвратить.
«Безопасность пищевых продуктов: наука в действии»
Все участники цепочки продовольственного снабжения - от производителей до переработчиков, перевозчиков, розничных продавцов, поваров и потребителей - полагаются на повсеместное применение передовых методов, согласованных процессов и стандартов для обеспечения безопасности пищевых продуктов.
В основе всего этого лежит тщательное, понятное и продуманное применение результатов научного исследования путей и причин загрязнения пищевых продуктов и развития заболеваний.
Ученые оценивают и анализируют риски для здоровья человека, связанные с известными, установленными, новыми и ожидаемыми факторами снижения безопасности пищевых продуктов, и дают рекомендации, позволяющие политикам и владельцам предприятий пищевой промышленности обеспечивать безопасность пищевых продуктов, а потребителям делать безопасный выбор.
Без науки невозможно обеспечить безопасность пищевых продуктов по всем цепочкам поставок, которые зачастую охватывают весь мир и пересекают множество границ.
Результаты научных исследований лежат в основе обеспечения безопасности пищевых продуктов.
В этом году во Всемирный день безопасности пищевых продуктов мы отмечаем важную роль науки при принятии обоснованных решений в отношении продуктов питания.
«Безопасность пищевых продуктов - дело каждого»
В продовольственной цепи участвует множество субъектов: производители продовольствия, предприятия пищевой промышленности, транспортные компании, дистрибьюторы, предприятия розничной торговли, повара и, наконец, потребители продуктов питания.
На каждом звене этой цепи могут возникать источники опасности, способные спровоцировать загрязнение или заражение продуктов питания. Все участники продовольственной цепи на различных ее этапах несут ответственность за обеспечение безопасности пищевых продуктов.
Не все микробы опасны. Некоторые из них помогают переваривать пищу, производить лекарства или готовить продукты и напитки. Другие - болезней не вызывают, но портят внешний вид, вкус и запах продуктов. Действительно опасные микроорганизмы называют патогенными. Они не меняют внешний вид и вкус продуктов, но могут вызвать болезнь и даже смерть. К ним относятся, например, бактерии сальмонелла, шигелла, кишечная палочка (лат. Escherichia coli), паразиты вроде трихинеллы, вирус гепатита А и норовирус.
За безопасность пищевых продуктов, безусловно, отвечает производитель, но и потребитель должен помнить об элементарных правилах, соблюдение которых позволит снизить потенциальные риски здоровью.
Принято выделять 5 основных принципов пищевой безопасности:
Информация подготовлена на основе открытых Интернет-источников
