Воскресенье, 19 Январь 2025
Рыба - важный компонент здорового рациона питания взрослых и детей.
Рыбные консервы - популярный продукт на столе многих россиян. Приготовленная и сохранённая способом консервации рыба, во многом не уступает свежей рыбе по содержанию основных питательных веществ.
Рыбные консервы удобны в использовании, долго хранятся, богаты полезными веществами, которые есть и в свежей рыбе, в частности они являются источником полноценного белка, цинка, омега-3 жирных кислот, витамина D, D12, железа, йода, калия, магния, селена.
Сейчас ассортимент консервов очень широк: рыба в собственном соку, в томатном соусе или масле, рыбные паштеты, пасты, суфле, супы, а также рыбоовощные консервы. Чтобы приобрести качественный товар и не навредить своему здоровью, нужно знать, на что обращать внимание при выборе.
Упаковка
Рыбные консервы должны быть герметично упакованы в жестяные или стеклянные банки.
Жестяная банка не должна иметь следующие признаки нарушения целостности:
«Бомбаж» - вздутие банки с обеих сторон. Появляется при замораживании содержимого или при размножении в консервах бактерий, в том числе и возбудителя ботулизма.
«Хлопуша» - выпуклость на донышке, исчезающая при нажатии на одном или возникающая на другом конце.
Подтеки на поверхности банки.
Ржавчина по закаточному шву, ржавый налёт на поверхности банки.
При обнаружении вышеперечисленных признаков откажитесь от покупки.
Маркировка
Требования к маркировке консервов из рыбы и морепродуктов определяются разделом IX ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» и ГОСТ 11771-93 «Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка», а также технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011).
Маркировка наносится на крышку или дно банки рыбных консервов.
Знаки условных обозначений маркировки должны быть выпуклыми (выдавлены изнутри) или нанесены краской, исключающей возможность стирания.
Знаки маркировки располагаются в три ряда отражают следующую информацию:
Первый ряд - дата изготовления продукции (число, месяц, год). Число - двумя цифрами (например, 01); месяц - двумя цифрами (08); год - двумя цифрами (20).
Второй ряд - ассортиментный знак и номер предприятия-изготовителя.
Ассортиментный знак - это номер, который присваивается конкретному виду рыбы и способу ее консервирования. Все номера занесены в единый федеральный «Реестр ассортиментных знаков консервов, пресервов и рыбопродукции из рыбы и нерыбных объектов». Ассортиментный номер (код) содержит от 1 до 3 знаков в начале второго ряда и включает в себя буквы и цифры - первые три цифры или одна буква. Именно он наиболее важен для нас как для потребителей, потому что означает, что за продукт собственно содержится в банке, Например: 85Д - горбуша натуральная, Л77 - горбуша натуральная с добавлением масла, 308 - сайра тихоокеанская натуральная, 931 - сайра натуральная с добавлением масла, 156 - сардина тихоокеанская (иваси) натуральная, Г83 - сардина атлантическая натуральная, Н54 - сельдь тихоокеанская натуральная, С88 - сельдь тихоокеанская натуральная с добавлением масла, 579 - скумбрия атлантическая натуральная или R - нерка натуральная.
Четвертая, пятая и шестая позиции (от одного до трех знаков - цифры и буквы) второго ряда означают номер предприятия.
Третий ряд - номер смены (одна цифра; но если на предприятии односменный режим работы, то номер смены не указывается) и знак «Р» (индекс рыбной промышленности).
На банках с икрой осетровых рыб маркировка отличается: вместо числа в дате изготовления ставится число декады (1,2,3), вместо номера предприятия - номер, присвоенный мастеру. Код продукта, номер смены и индекс рыбной промышленности не ставятся.
Если банка стеклянная, маркировка может быть прямо на этикетке как штамп или выдавлена на крышке. Допускается наносить маркировку на стекло, наклеивать этикетки с указанием смены и даты изготовления на донышко, а остальные реквизиты наносить на литографированную крышку.
Если предприятие-изготовитель осуществляет маркировку по импортным стандартам, то в этом случае маркировка наносится в два ряда: «Р» - индекс рыбной промышленности - ставится перед датой изготовления, а номер смены - перед ассортиментным знаком.
Если Вы хотите убедиться, что внутрь банки попала именно свежая рыба, то нужно обязательно обращать внимание на дату изготовления, указанную на упаковке. Консервы из свежей рыбы могут быть приготовлены только на предприятиях, находящихся рядом с морем. Например, вылов горбуши для консервирования, рыбные фабрики производят с июня по август. Если же дата изготовления указана другая, то рыба использована свежемороженая. Кроме того, в случае изготовления рыбной консервы из мороженой рыбной продукции, в маркировке должны быть указаны слова «произведено из мороженого сырья».
Маркировка консервированной рыбной продукции также должна сопровождаться информацией, включающей следующие сведения:
• наименование продукции;
• наименование и место нахождения изготовителя;
• дата производства;
• срок годности;
• условия хранения;
• состав продукции;
• пищевая ценность;
• масса нетто;
• единый знак обращения продукции на рынке Евразийского экономического союза.
Лучшие условия для хранения рыбных консервов- в сухом прохладном месте, при температуре от 0 до 15-20 С, и относительной влажности воздуха не выше 75%.
Вскрыв упаковку, обратите внимание на внешний вид продукта. Укладка должна быть аккуратной; вкус и аромат - характерными для данного продукта. Если вас что-то смущает, лучше отказаться от употребления.
Важно! После вскрытия жестяной банки, её содержимое надо переложить в ёмкость из стекла или пищевого пластика. Хранение продукта непосредственно во вскрытой банке недопустимо.
Выбирайте размер банки, в соответствии с вашим реальными потребностям.
Приобрести большую упаковку может показаться выгодным решением, но после вскрытия рыбные консервы не переносят длительного хранения и быстро портятся.
С точки зрения здорового питания, оптимальный выбор - консервы, изготовленные из рыбы в собственном соку, в составе которых только рыба, соль и специи.
Консервирование в масле значительно увеличивает калорийность и содержание жира в конечном продукте.
Консервирование в томатном соусе увеличивает калорийность и содержание сахара в конечном продукте.
Рыбные консервы не могут в полной мере заменить свежую рыбу, но могут стать хорошим дополнением к здоровому рациону питания.
Материал составлен на основе открытых Интернет источников
