Суббота, 23 Ноябрь 2024
На вечнозеленом дереве семейства Сумаховых произрастает этот съедобный ореховидный плод - кешью. На самом деле это костянка, то есть плод с косточкой, как слива или персик. Только у кешью косточка растет не внутри плода, а под ним. Кешью принято называть орехом. Необычные по форме и нежные на вкус орехи с уникальной историей прочно вошли в рацион жителей большинства стран, в том числе, и России.
Родиной ореха кешью считается Бразилия. Он впервые был обнаружен в восточной Бразилии в шестнадцатом веке. Индейцы племени тикуна употребляли в пищу кору, листья и желтые плоды дерева. Во время сбора урожая поселенцы даже устраивали «войны за акажу», так как кешью был очень ценным продуктом. До сих пор самые крупные в мире плантации кешью находятся в Бразилии. Но основные поставщики этого ореха на мировой рынок - Вьетнам, Индия и Нигерия.
Кстати, название ореха происходит от греческого слова kardia, что значит сердце. Именно так именуется яблоко (ложный плод), где находится орех. Он напоминает неправильную форму сердца.
В чем польза кешью
Кешью оказывает положительное влияние на организм человека.
Содержит важные ненасыщенные жирные кислоты - омега-3, омега-6 и омега-9, которые поддерживают работу нервной системы и здоровье суставов.
Кешью - источник витаминов группы В, а также таких полезных микроэлементов как калий, магний, цинк, селен, медь, железо и так далее.
Например, в орехе содержится 73% суточной нормы магния, который отвечает за мышечные сокращения. Если этот минерал не поступит в организм, то могут возникнуть спазмы и судороги. Десяток орехов кешью в день - идеальная норма, чтобы предотвратить возможность появления дефицита магния.
Кешью борется с холестериновыми бляшками в сосудах, защищает организм от развития атеросклероза, обладает антидиабетическими свойствами, понижает сахар в крови, снижает воспалительные реакции.
Также, как и миндаль, кешью воздействует на органы дыхания, улучшает состояние кожи, благотворно влияет на волосы, ногти.
Может ли кешью нанести вред?
В местах произрастания перед употреблением орех очищают от скорлупы и оболочки, так как едкое вещество анакардовая кислота, находящаяся между ними, при попадании на кожу вызывает раздражение, вплоть до сильных ожогов. Такие случаи нередки среди рабочих, которые проводят очистку вручную. Затем орехи прокаливают, чтобы остатки смолы испарились, таким образом термическая обработка снимает возможные негативные последствия. Именно поэтому кешью никогда не продают в скорлупе. Кроме того, кешью чаще всего продают в обжаренном виде.
Орехи кешью могут вызывать индивидуальную непереносимость. Примерно у 6% людей кешью может вызвать аллергические реакции, которые могут быть опасными для жизни. Эти аллергии вызваны белками, содержащимися в древесных орехах, и при приготовлении кешью эти белки не исчезают. Поэтому первый раз орех нужно пробовать маленькими порциями - 1-2 штуки.
Что готовят с кешью
Из орехов делают масло, которое добавляют в салаты, супы, гарниры. Оно придает блюдам оригинальный терпкий вкус и аромат. Кешью смешивают с другими орехами, а полезную смесь рекомендуют для перекуса в дороге или на работе. Цельные орехи добавляют в блюда азиатской кухни.
Информация подготовлена на основе открытых Интернет-источников
