Вторник, 22 Октябрь 2024
Куриный бульон – одно из лучших домашних «лекарств» во время болезни. Несмотря на обилие лекарственных средств, помогающих при простудных заболеваниях, куриный бульон в почете до сих пор и его можно отнести к семейным традициям ухода за больными.
Важно помнить, что куриный бульон при болезни не должен перегружать организм. Конечно, он не способен вылечить простуду, но может ослабить некоторые ее симптомы. Съедая пару ложек бульона и вдыхая его аромат, мы чувствуем не только как тепло разливается по пищеводу, возникает чувство насыщения, но и то, что стало легче.
Куриный бульон очень богат питательными веществами, конечно, за счет куриного мяса. В процессе варки мясо «отдает» воде содержащиеся в нем витамины и минералы, в результате чего мы получаем обогащенную пользой жидкость, которую и называем бульоном.
Куриное мясо считается самым популярным в мире. Это непревзойденный источник энергии при минимальной калорийности. В 100 граммах курятины сдержится около 15 грамм белка и 16 грамм жиров. В 100 граммах мяса курицы - не более 130 килокалорий. Именно поэтому курица - диетический продукт. Куриное филе в чистом виде не содержит сахара, крахмала и углеводов, поэтому гликемический индекс продукта равен нулю. Помимо этого, куриное филе без кожи содержит ненасыщенные жиры. Мясо курицы является прекрасным источником витаминов: А, С и Е; В1, В2 и В3; В5, В6 и В9. Элементный состав продукта представлен железом, кальцием и фосфором. Также в продукте есть калий и натрий, магний и сера, цинк.
Куриный бульон также содержит множество витаминов, минералов и полезных веществ, которые помогают организму бороться с инфекцией и восстанавливаться. В частности, он богат белком, являющимся строительным материалом для клеток иммунной системы, и содержит ценные аминокислоты:
- цистеин - аминокислота, которая разжижает мокроту, помогает откашливаться и ускоряет медикаментозное лечение;
- валин - основное вещество, отвечающее за мышечный рост и восстановление тканей, за работу печени и желчного пузыря;
- изолейцин - от этой аминокислоты зависит аппетит и запасы энергии человека, при недостатке вещества наблюдается повышенная раздражительность и головные боли;
- триптофан - аминокислота, защищающая от развития бессонницы, депрессивных состояний, тревоги;
- лизин - вещество, отвечающее за иммунитет, крепость волос и ногтей, физическую и умственную активность;
- таурин - аминокислота определяет скорость восстановления тканей, защищает от болезней органы зрения;
- лейцин - отвечает за синтез белка и рост мышц;
- аргинин - аминокислота, особенно важная для мужчин, поскольку от нее зависит качество генетического материала и репродуктивные способности;
- пурин - вещество способствует снабжению клеток кислородом и отвечает за здоровье суставов.
Аромат, специи и тепло куриного бульона могут помочь прочистить носовые пазухи и улучшить состояние людей с проблемами дыхательных путей. В ходе научных экспериментов специалисты выявили, что бульон на основе куриного мяса способен справиться с заложенностью носа и другими признаками простудного заболевания путем стимулирования мукоцилиарной транспортной системы, помогающей выводить слизь из дыхательных путей. При употреблении горячего куриного бульона временно увеличивается скорость движения носовой слизи, что способствует очищению носовых ходов и облегчению носового дыхания.
Ученые выяснили, что в курином бульоне содержится соединение карнозин - это мощнейший антиоксидант, который подавляет воспалительные процессы, сопровождающие протекание ОРВИ. Карнозин помогает иммунитету справляться с инфекцией на ранней стадии. Правда, для этого надо в течение дня часто пить бульон, чтобы поддерживать уровень карнозина в организме. Концентрация карнозина в бульоне будет больше, если использовать для варки белое мясо.
Куриный бульон помогает поддерживать уровень жидкости в организме, что особенно важно при простудах, когда может возникать обезвоживание (например, при потении). Он легко усваивается и не нагружает желудок, что особенно важно, когда аппетит снижен.
При варке куриного бульона в него добавляют овощи: морковь, сельдерей, лук, которые также богаты антиоксидантами, что усиливает полезные свойства куриного бульона.
У каждой хозяйки свой рецепт куриного бульона.
Специалисты рекомендуют прежде всего выбирать качественные мясные продукты от проверенных поставщиков. При разделке курицы снимать кожу, так как в ней содержится большое количество насыщенных жиров. Первый бульон после закипания следует слить. Вторично залить курицу холодной водой, довести до кипения, затем убавить огонь. Добавить положенные при варке бульона овощи и специи и дальше варить курицу на медленном огне до готовности.
При симптомах простуды - температуре, кашле, заложенности носа и больном горле - обратите особое внимание на правильное питание.
Будьте здоровы!
Информация подготовлена на основе открытых Интернет-источников
