Среда, 28 Февраль 2024
Мясо - основной ингредиент множества блюд, поэтому рынок полуфабрикатов велик.
К полуфабрикатам относят изделия из натурального и рубленого мяса без термической обработки. Это изделия, максимально подготовленные для кулинарной обработки. Такие продукты удобны, они не требуют больших временных затрат для приготовления и обладают ярким насыщенным вкусом, но при этом имеют в своем составе избыток жира и соли.
Например, в колбасках может содержаться более 40% жира, что обуславливает высокую калорийность этих продуктов. Кроме того, колбасные изделия и мясные консервы являются одними из основных источников поступления соли в организм человека.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать употребление соли до 5 г в сутки для снижения рисков развития сердечно-сосудистых заболеваний. К примеру, две сосиски содержат около 2 г соли, то есть 40% от верхнего предела суточного потребления соли.
Чтобы снизить потребление критически значимых веществ, необходимо научиться разбираться в вопросах формирования здорового рациона и содержании в продуктах критически значимых нутриентов.
В то же время в здоровом питании важен - не отказ от конкретных продуктов, а умеренность потребления и правильное приготовление - без избытка соли и жира.
Один из принципов здорового питания ВОЗ относится к рациональному употреблению мясных продуктов, при котором необходимо по возможности заменить мясо и мясные продукты с высоким содержанием жира на бобовые, рыбу, птицу, яйца или постные сорта мяса. При этом порции мяса, рыбы или птицы должны быть небольшими.
Как правильно выбрать мясные полуфабрикаты
Не все потребители знают о том, что полуфабрикаты подразделяются на:
- группы — мясные и мясосодержащие. Что же стоит за термином «мясосодержащие»? Это значит, что в состав продукта включены не мясные ингредиенты. Например, соя, крупа, хлеб, лук репчатый, соль поваренная, капуста белокочанная, вкусоароматичесие добавки.
- виды - кусковые, рубленные, в тесте;
- подвиды - бескостные, мясокостные, порционные, фаршированные, нефаршированные, панированные, не панированные.
- по термическому состоянию - охлажденные, подмороженные, замороженные.
Полуфабрикаты мясные подразделяются на 5 категорий А,Б,В,Г,Д. Полуфабрикаты мясосодержащие на 3 категории В,Г,Д.
Категория определяется не просто содержанием мясного ингредиента, а массовой долей мышечной ткани, которая обладает наибольшей пищевой ценностью, так как содержит преимущественно биологически ценные белки с наиболее благоприятным соотношением незаменимых аминокислот.
Самые лучшие полуфабрикаты – категории А. В их составе мяса больше всего – не менее 80%. Затем следует продукция категории Б. В ней массовая доля мышечной ткани 60–80%. Полуфабрикатам категории В соответствует 40–60%, а Г – 20–40%. Замыкает список категория Д – в таких продуктах менее 20% ценного мяса.
Внимательность - ваш союзник
При выборе мясных полуфабрикатов в первую очередь нужно обратить внимание на внешний вид продукта.
Упаковка должна быть целостной, герметичной и без внешних дефектов.
Форма полуфабриката должна соответствовать традиционному виду продукта, быть без следов повторного замораживания, заветривания, без деформации.
На замороженных полуфабрикатах не должно быть так называемой «снежной шубы».
Этикетка должна быть на русском языке, а также понятной, легкочитаемой.
Маркировка должна включать следующую информацию о пищевой продукции:
- наименование,
- состав,
- количество (масса нетто),
- дата изготовления,
- срок годности,
- условия хранения,
- наименование и место нахождения изготовителя,
- рекомендации и (или) ограничения по использованию, в том числе приготовлению,
- показатель пищевой ценности,
- сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (ГМО),
- единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза (ЕАС).
Не пренебрегайте изучением сопроводительных документов и этикетки на продукции, обращайте внимание на условия хранения мяса и условия личной гигиены сотрудников, которые его реализуют. При возникновении сомнений в доброкачественности и безопасности выбранной продукции следует воздержаться от покупки данного товара.
Не покупайте продукты у случайных продавцов !
Мясные полуфабрикаты требуют специальных условий хранения, поэтому покупать их следует только в магазинах, оснащенных холодильным оборудованием, в том числе низкотемпературным.
В случае возникновения сомнений в качестве мясных полуфабрикатов требуйте документы об их происхождении и качестве.
Если вы все-таки приобрели некачественные мясные полуфабрикаты, обратитесь к продавцу с требованием заменить товар ненадлежащего качества или с требованием вернуть за него деньги (пункт 1 статьи 18 Закона Российской Федерации от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей»).
Если вам не удалось добиться возврата денег или замены продукта при непосредственном общении с работниками магазина, то необходимо обратиться к продавцу товара с письменной претензией, составленной в двух экземплярах, в которой должны быть чётко сформулированы требования по поводу недостатков товара.
Один экземпляр претензии необходимо вручить продавцу, либо направить письмом (желательно с уведомлением). В случае личного вручения претензии, на втором экземпляре продавец должен указать дату, должность, Ф.И.О. лица, принявшего претензию.
Отсутствие у покупателя кассового или товарного чека либо иного документа, удостоверяющего факт и условия покупки товара, не является основанием для отказа в удовлетворении его требований и не лишает его возможности ссылаться на свидетельские показания в подтверждение заключения договора и его условий. Также, стоит учитывать, что может возникнуть необходимость вернуть некачественный товар продавцу для проведения проверки качества товара или проведения экспертизы (пункт 5 статьи 18 Закона Российской Федерации от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей»).
Если был причинен вред здоровью или возникла такая угроза при приобретении продукции ненадлежащего качества, необходимо обратиться в Управление Роспотребнадзора, по месту нахождения продавца, в письменном виде.
Следуя несложным рекомендациям по выбору мясной продукции, вы можете обезопасить себя от покупки невкусного, а самое главное - опасного товара на полках магазина или на рынке.
Информация подготовлена на основе открытых Интернет-источников
