Безопасная зелень в сентябре: как избежать отравлений и инфекций
Сентябрь - пора свежих овощей и яркой
зелени: на прилавках - руккола, шпинат, салаты, пряные травы. Сезон радует
вкусом и витаминами, но именно в этот период особенно важно помнить о безопасности:
сырые листовые овощи и зелень могут стать источником серьёзных инфекций.
Употребление плохо обработанных или
необработанных листовых овощей и зелени может привести к таким заболеваниям,
как сальмонеллёз, иерсиниоз, дизентерия и другим пищевым токсикоинфекциям, а
также к поражению организма гельминтами и простейшими. К сожалению, некоторые
патогенные микроорганизмы могут вызывать не только расстройство желудка, но и
заболевания мочеполовой системы, и даже менингит у маленьких детей. Отдельные штаммы
способны вырабатывать опасные токсины.
Чтобы избежать этих и других
неблагоприятных воздействий, связанных с употреблением листовых овощей и
зелени, следует помнить:
- Не стоит покупать овощные салаты и
зелень у уличных торговцев – товар, купленный «с рук», практически всегда
является низкокачественным и контрафактным, поэтому гарантировать его
безопасность невозможно.
- Старайтесь употреблять свежие листовые
овощи и зелень от проверенного производителя. Добросовестные производители
строго следят за безопасностью своей продукции, проводя все необходимые
лабораторные исследования и мероприятия, обеспечивающие высокое качество
выпускаемого продукта.
- В случае сомнения, не стесняйтесь
требовать документы, подтверждающие качество и безопасность продукта, продавец
обязан Вам их предъявить.
- Необходимо тщательно мыть листовые овощи
и зелень под проточной водой не менее 5 минут, по возможности перед мытьем
вымочить их в чистой воде не менее часа. Однако, для обеспечения максимальной
безопасности, листовые овощи и зелень, предназначенные для приготовления
холодных закусок без последующей термической обработки, рекомендуется промывать
проточной водой и выдержать в 3% растворе уксусной кислоты или 10% растворе
поваренной соли в течение 10 минут с последующим ополаскиванием проточной водой
и просушиванием.
- При покупке листовых овощей и зелени
обращайте внимание на целостность упаковки, дату изготовления и срок хранения.
Храните продукты по указанным на упаковке рекомендациям производителя.
- Готовые к употреблению блюда из сырых
овощей и зелени рекомендуется хранить в холодильнике при температуре от +2 до
+6°С не более 30 минут.
- Не употребляйте в пищу вялые и жухлые
овощи и зелень, а также овощи и зелень с признаками порчи.
Будьте внимательны к своему здоровью!
Помните, что при любом недомогании следует незамедлительно обратиться к врачу.
#санпросвет